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文化傳承歷久彌香 傳統老式月餅受寵

2019-09-16 11:04|來源: 濟源網-濟源晨報|責任編輯: 何島

餡料

和面

包月餅

出模

碼放

烤制完成

入包裝盒

  每逢中秋佳節,月餅是餐桌上必不可少的美味,精美的外表,香甜的餡料,都體現著人們對中秋傳統文化的傳承,承載著兒時美好的回憶。

  現在的月餅樣式多種多樣,味道各有千秋,但是,在不少人的印象中,包裝簡約、樣式普通、面皮稍硬、餡料豐富的老式五仁兒月餅最為經典,有著記憶里最甜蜜的味道,那種味道彌漫了整個童年。

  中秋節前夕,記者前往位于軹城鎮東軹城村的吉祥月餅制作廠,探尋美味,了解月餅的制作過程。走進生產區,記者看到數十位工作人員正有條不紊地趕制月餅。有的月餅需要手工制作,有的需要機械加工。據負責人趙復明介紹,手工制作的月餅大多是“私人訂制”的,餡料種類、餅皮樣式都是客戶自己選擇,機械加工則采用傳統的配料進行制作,還是傳統老式月餅的味道。

  “和面、盤餡兒、包餡兒、入模具、烘烤……一道道工序和以往的制作方法一樣,用料要有精確的計量,烘烤時間也有嚴格的控制,成品月餅四個一斤,這種樣式傳統、味道經典的老月餅最受市場歡迎。”趙復明說。

  掰開月餅,花生、芝麻、瓜子仁、杏仁等餡料映入眼簾,香甜的味道刺激著味蕾,讓人垂涎欲滴。

  一塊小小的月餅,不僅是中秋佳節的一道美味,也承載著一個時代記憶。如今,無論月餅花樣再多,人們對老式月餅仍情有獨鐘,因為它滲透了歲月的傳統味道,歷久彌香,揮之不去。(記者  李浩 文/圖)

  (原標題:記者探尋月餅加工廠了解制作過程 傳統老式月餅仍受歡迎 還是原來的配方還是記憶里的味道)

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